「塩漬」
これって何て読みますか？
”しおづけ？””えんせき？”
題名に書いた”無塩せき”。
漢字で書くと”無塩漬”です。

しかしハム、ウィンナー業界では呼び方にこんな決まりがあります。
発色剤を使った時は「エンセキ」
発色剤を使わない時は「シオヅケ」

では無塩せきは？
そう、発色剤が使われていないハム、ウィンナーということになります。

無塩せきって無添加っぽくてよさそう〜と買って裏の表示をみてビックリ。
なんかいっぱい添加物入ってるよ？
そんな経験ありませんか？
私はそんな経験者です（^^;

...つまり、無塩せきは裏を返せば「発色剤が入っていないだけ」ということ。
発色剤が入っていないだけで他の添加物は何を入れても無塩せきと表示できちゃうのです。
添加物がいやな人は裏の表示を見て選択して下さいね。